Esta receita de inspiração portuguesa reúne os ingredientes indicados no título numa refeição prática e visualmente cuidada. Pode ser servida num almoço ou jantar, respeitando os cuidados de confeção e conservação.
Veja abaixo como preparar esta receita.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de confeção: 40 minutos
- Tempo de repouso: 5 minutos
- Tempo total: 1 h 10 min
- Doses ou porções: 4 porções
- Dificuldade: Média
- Tipo de cozinha: Caseira
- Método de confeção: Fogão e/ou forno
Ingredientes
- 600 g de lombos de bacalhau demolhado
- 400 g de batatas pequenas
- 2 cebolas roxas em meias-luas
- 150 g de broa de milho esfarelada
- 80 g de azeitonas pretas descaroçadas
- 3 dentes de alho
- 80 ml de azeite
- 1 colher de sopa de salsa
- Pimenta
Modo de preparação
- Coza as batatas 10 minutos, escorra e corte-as ao meio.
- Disponha batatas, cebola e alho num tabuleiro, regue com metade do azeite e asse a 190 °C por 15 minutos.
- Seque o bacalhau, coloque-o no tabuleiro e cubra com a broa misturada com salsa e o restante azeite.
- Asse mais 20 a 25 minutos, até o peixe estar opaco, lascar facilmente e completamente confecionado.
- Junte as azeitonas e repouse 5 minutos.
Cuidados durante a preparação
- Confirme a demolha e não adicione sal antes de provar. Separe utensílios usados no peixe cru.
- Não deixe alimentos perecíveis à temperatura ambiente além do necessário.
- Ajuste o tempo ao seu equipamento e verifique o ponto antes de servir.
Substituições possíveis
Pode ajustar as ervas e os acompanhamentos ao seu gosto. Alterar o ingrediente principal, o líquido ou o método pode modificar a textura, o tempo e a segurança, pelo que não é aconselhável fazê-lo sem adaptar toda a receita.
Como servir
Sirva com legumes verdes cozidos.
Como conservar
Refrigere até 2 dias. Reaqueça no forno, coberto, até ficar bem quente. Quando houver dúvida sobre a segurança, descarte.
Alergénios: Esta receita contém peixe e glúten. Confirme os rótulos e a possibilidade de contaminação cruzada.
Perguntas frequentes
Posso preparar com antecedência?
Pode adiantar parte da preparação, mas deve respeitar a refrigeração e finalizar conforme indicado.
Como sei se está pronto?
Confirme os sinais descritos nos passos e, nos alimentos de origem animal, a confeção completa segundo orientações oficiais aplicáveis.
Posso fazer substituições?
Escolha apenas alternativas culinariamente compatíveis e verifique os rótulos quanto a alergénios.
A crosta de broa completa o peixe e os legumes assados. Obrigado pela visita; esperamos que a receita lhe seja útil e saborosa.
