O bacalhau com grão é um prato clássico, simples e muito presente na cozinha portuguesa, especialmente em dias mais frescos. É uma opção nutritiva e prática, fácil de adaptar ao seu gosto.
Veja a seguir uma forma direta de preparar esta receita em casa.
1) Versão tradicional simples
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura
- Azeite a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Coza o bacalhau em água durante cerca de 10 minutos
- Retire, deixe arrefecer ligeiramente e lasque o bacalhau
- Numa panela, refogue a cebola e os alhos picados no azeite com o louro
- Adicione a cenoura às rodelas e deixe cozinhar alguns minutos
- Junte o bacalhau lascado e envolva bem
- Acrescente o grão já cozido e misture
- Tempere com sal e pimenta e deixe apurar por cerca de 10 minutos
- Finalize com salsa picada antes de servir
Dica: Se usar grão seco, deixe de molho de um dia para o outro e coza bem antes de utilizar para melhorar a textura.
2) Versão com ovo cozido
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 3 ovos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Azeite a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros ou salsa a gosto
Modo de preparo:
- Coza os ovos durante cerca de 10 minutos, arrefeça e reserve
- Coza o bacalhau e lasque conforme a versão anterior
- Faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite
- Adicione o bacalhau e depois o grão
- Tempere e deixe envolver bem os sabores
- Corte os ovos em rodelas e coloque por cima antes de servir
- Polvilhe com coentros ou salsa
Sugestão: Pode servir com um fio de azeite cru no final para realçar o sabor do prato.
3) Versão com toque de forno
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- Azeite a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Pão ralado q.b.
Modo de preparo:
- Prepare o bacalhau e o grão conforme as versões anteriores
- Faça um refogado com cebola, alho e cenoura
- Misture o bacalhau e o grão no refogado
- Coloque tudo num tabuleiro de forno
- Regue com azeite e polvilhe com pão ralado
- Leve ao forno a 180°C durante cerca de 20 minutos até dourar
Reflexão: Levar ao forno dá uma textura diferente ao prato, tornando-o mais interessante para variar a mesma base de receita.
Este prato é simples de preparar e adapta-se facilmente ao que tiver disponível em casa. Obrigado por visitar o site, e lembre-se que cada pessoa pode ajustar os ingredientes e temperos conforme o seu gosto.
