Não é o sal nem o açúcar, este é o pior veneno que você coloca na mesa

O glutamato monossódico (MSG) é um aditivo alimentar amplamente utilizado para realçar o sabor das refeições. Ele é encontrado numa variedade de produtos processados, como sopas enlatadas, snacks, molhos e fast foods.

Embora seja considerado seguro por muitas agências reguladoras de alimentos, há uma crescente preocupação sobre os possíveis efeitos negativos do consumo excessivo de MSG.

Neste artigo, vamos explorar os perigos potenciais associados ao glutamato monossódico.

O que é Glutamato Monossódico?

O glutamato monossódico é um sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial que ocorre naturalmente em alimentos como queijo, tomate e cogumelos.

Ele é frequentemente adicionado aos alimentos como um potencializador de sabor, melhorando a palatabilidade das refeições.

Possíveis Efeitos Colaterais

Síndrome do restaurante chinês: Algumas pessoas relataram experimentar sintomas como dor de cabeça, sudorese, náusea e palpitações após consumirem refeições que contêm uma quantidade significativa de MSG.

Esse conjunto de sintomas é conhecido como “síndrome do restaurante chinês” ou “síndrome do MSG”. No entanto, pesquisas têm apresentado resultados mistos e não conseguiram provar consistentemente uma ligação direta entre o MSG e esses sintomas.

Reações alérgicas e intolerâncias: Algumas pessoas podem ser mais sensíveis ao MSG e apresentar reações alérgicas ou intolerâncias.

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Os sintomas podem incluir coceira, inchaço, urticária e dificuldade respiratória. No entanto, esses casos são relativamente raros.

Impacto no sistema nervoso: O ácido glutâmico é um neurotransmissor no cérebro que desempenha um papel importante na transmissão de sinais nervosos.

Algumas preocupações surgiram sobre se o consumo excessivo de glutamato monossódico poderia super estimular as células nervosas, levando a danos ou efeitos negativos no sistema nervoso. No entanto, a maioria das pesquisas não encontrou evidências sólidas que confirmem essa ligação.

Obesidade e Ganho de Peso: Alguns estudos observacionais sugeriram uma possível associação entre o consumo elevado de alimentos processados ricos em MSG e o risco aumentado de obesidade.

No entanto, esses estudos geralmente não conseguem isolar o MSG como o único fator contribuinte e não estabelecem uma relação de causa e efeito clara.


Doenças Neurodegenerativas: Alguns relatos na literatura científica levantaram preocupações sobre se o consumo crónico de MSG poderia estar relacionado a doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer.

No entanto, pesquisas mais abrangentes não encontraram evidências convincentes que comprovem essa ligação.

Dicas para Consumo Consciente

Leia os rótulos: Verifique os rótulos dos alimentos para identificar a presença de MSG. Lembre-se de que ele também pode ser listado como “realçador de sabor” ou “proteína vegetal hidrolisada”.

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Opte por alimentos naturais: Dê preferência a alimentos frescos e naturais em vez de produtos processados, pois eles geralmente contêm menos ou nenhum MSG.

Moderação: Se você suspeita ser sensível ao MSG, considere moderar o consumo de alimentos que contenham esse aditivo. Observe como o seu corpo reage.

Converse com um profissional de saúde: Se você tiver preocupações específicas sobre o consumo de MSG e os seus efeitos na sua saúde, é aconselhável falar com um médico, nutricionista ou profissional de saúde qualificado.

Embora existam preocupações sobre os possíveis perigos do glutamato monossódico, a pesquisa atual não fornece evidências conclusivas de que o MSG seja prejudicial para a maioria das pessoas quando consumido em quantidades normais.

Como acontece com qualquer componente alimentar, o equilíbrio e a moderação são essenciais. Se você tiver preocupações sobre o consumo de MSG, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde para obter orientações personalizadas.

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